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稀有糖知多少?
食用糖會分三大類:
1) 白砂糖 2) 代糖 (甜味劑) 3) 稀有糖
根據 Centre of Food Safety & International Society of Rare Sugars,稀有糖是大自然的產物,源自鮮奶、粟米、小麥、林木等;有別於蔗糖,其含量極為稀少!
只有少量品種的稀有糖,可投入商業生產,種類包括:
D-Tagatose(D-塔格糖)、D-Xylose(D-木糖)、D-Allulose / Psicose(D-阿洛酮糖)、D-Arabinose(D-阿拉伯糖)等。 稀有糖的研究始於1970年代,然而由於生產成本高昂,一直未被大量生產;直至近年
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