「奇怪！我的手機呢？」同事：「我上次問你的事處理好了嗎？」「啊！抱歉，我忘記了！」明明自己不想丟三落四、忘東忘西，但是這些事卻常出現在生活中？或許不是你不用心，有可能是您的長期及短期記憶因壓力過大，導致逐漸衰退！

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「1. 芥菜：還原記憶葉 」
要提神醒腦 就要吃芥菜了！芥菜為十字花科植物芥菜的莖葉，冬天盛產。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、鐵等營養。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

 

 

 

 

「2. 雞蛋：腦部血管清道夫 」
雞蛋是健康食物之一，但常吃蛋，尤其蛋黃會否令膽固醇飆升是不少人的疑惑。人體內的膽固醇生成有7到8成是自體合成，當吃下較多膽固醇食物時，合成就會減少，在健康的情況下，也會將生成過多的膽固醇代謝掉，所以蛋黃內的膽固醇不完全是影響人體內膽固醇的因素。

一顆全蛋含有700mg的卵磷脂，相當於兩飯碗黃豆的卵磷脂含量，其有效成分磷脂膽鹼可達人體一天需要量的25%。卵磷脂是血液清道夫，可促使血液中的膽固醇代謝，也是細胞膜重要成分，卵磷脂進入人體後，消化吸收後會生成膽鹼，它是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的原料，乙醯膽鹼能增進記憶力，預防老年失智。

「3. 蘋果x果膠＝記憶果膠」
記得大長今的電視劇，她為皇上準備數顆蘋果放在他的寢室，以幫助皇上放鬆心情並且幫助入眠蘋果果真是有其療效有一陣子睡得不好，三更半夜就轉醒過來，頭腦久久不能再度入睡。

長短期記憶都是由腦部之腦衍生神經因子負責（BDNF）。有研究指出只要能抑制組蛋白去乙醯化酶這個酵素，就能提升BDNF數量，幫助我們增強記憶1。研究人員亦發現蘋果中的蘋果果膠，進入大腸後會產生丁酸鹽，抑制組蛋白去乙醯化酶，從而增加BDNF，這樣我們就可以保持長短期記憶2。

 

 

參考網頁:
1. Exercise in the Early Stage after Stroke Enhances Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor Expression and Memory Function Recovery.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27639585

2. Effects of β-hydroxy-β-methyl butyrate on working memory and cognitive flexibility in an animal model of aging
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26896292